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豚組は「究極のとんかつ」を目指し、2005年にオープンした「とんかつ西麻布豚組」。とんかつで培ったノウハウのすべてを注ぎ込み、新たな挑戦として「究極の豚しゃぶ」をテーマに2007年にオープンした「豚組しゃぶ庵 六本木」を中心に現在4つの店舗で営業をしているお店です。豚組の各店は、開店以来徹底して「豚肉」にこだわってきました。今まで200種類以上の銘柄豚と出会い、たくさんの生産者の方々とも会話を重ね、それらを通じて豚肉の素晴らしさを学び、お客さまに豚肉の魅力をお伝えしてきました。豚の品種にこだわり、独自の飼料を研究したり、育てる環境を変えたりして、それまでの養豚の常識を超えて、手間もコストもかけて自分たちの想いを込めて育てている方がたくさんいます。中には、豚の品種として絶滅の危機にあるものを守りたいという強い想いで育てている方もいます。豚組では、数多くある銘柄豚の中から豚組なりの調理方法に合うものを厳選し、お店でご紹介してきました。それは単に名前さえあれば美味しそうに聞こえてしまう銘柄豚を、私たちの誠意としてキチンと選びたいという想いからです。豚組のとんかつ、豚組しゃぶ庵のしゃぶしゃぶの調理方法には合わなくても、焼いたら圧倒的に美味しい、低温でじっくり熱を入れたら美味しいなど、選定基準が違えば美味しい豚はたくさんあります。それでも、私たち豚組としてできることは、豚組なりの最高の調理法で、こだわりを持って育てている銘柄豚をお客さまに「最高に美味しい」と思っていただくことです。豚組のオンラインショップ「おうちで豚組」では、そんな全国の素晴らしい豚肉をご家庭でもお楽しみいただけるよう、豚組なりにアレンジした商品としてご紹介したいと思います。もっと日本のすごい豚肉を知ってもらいたい。もっと「生産者の想い」をお届けしたい。そんな気持ちで銘柄豚を紹介していきたいと思います。

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